廈門網-廈門晚報訊（記者 劉麗英）“不僅廈門人，很多外地人也愛上了廈門年糕。”昨天，“中華老字號”廈門黃則和食品有限公司董事長黃榮華興奮地告訴記者，公司今年新推出的禮盒裝年糕“年年步步糕”相當熱賣，浙江、江蘇、江西都有不少客戶訂購。很多廈門企業將它作為家鄉特產大量團購，送給外省合作伙伴、客戶。“年年步步糕暗寓‘年年步步高’，相當討彩，特別適合送禮，不少企業一訂就是數千盒。”

　　黃則和已有50多年的年糕生產經驗，也是較早從傳統小店走向現代生產工藝的老字號企業，成功地將不少廈門古早味美食如麻糍、肉粽、餡餅等進行標準化量產，使得廈門古早味美食香飄全國。黃則和食品既注重傳統，又不忘創新，以年糕為例，在大量生產傳統的蘿卜年糕、白糖紅糖年糕的同時，還開發出香果年糕、紫米年糕等新口味產品，更適應年輕人的口味和人們的養生需求。

　　“本土品牌年糕，不僅口味好，質量也更有保證。”正在選購年糕的張女士說，以前人們不注重食品衛生，逢年過節家家戶戶大做年糕，從初一吃到十五還沒吃完，即使發霉了，擦一擦、煎一煎還接著吃。現在，人們可注重食品安全了，一些品牌企業通過改進工藝，對年糕進行高溫殺菌、真空包裝，常溫下也能保質二三十天，比自家做的年糕保質期長，所以現在很少有人自己做年糕，而是買品牌企業的年糕。“再說，如今米、糖都漲得很貴，自己做年糕的成本也很大，不合算。”

　　據記者了解，即使是散裝年糕，黃則和食品也推出真空包裝。這種保質期既長、又樸素的包裝，適合家庭自用，受到廣大消費者的青睞。消費者葉老伯說，“農貿市場的年糕沒有進行真空包裝，有的還是‘裸賣’，總讓人擔心衛生是否過關。買黃則和年糕，既實惠，又放心。”

　　溫馨提示

　　太光鮮的年糕不要買

　　據了解，個別不法商販為了讓年糕看上去更光鮮、白亮，會在加工過程中加入過量的二氧化硫等。因此市民最好選購口碑好、規范生產的品牌年糕。

　　此外，通過一些方法也可對年糕品質進行鑒別：先看顏色，正常的年糕顏色應該和大米差不多，若是過于白亮光鮮，就要留個心眼；再聞氣味，如果酸澀水磨氣味較重，則可能是問題年糕；后試手感，好的年糕手感比較柔韌，不合格的年糕摸上去手感偏硬。